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Milanesa de Surubi para el almuerzo del domingo
Fuente: recetas cortas

Milanesa de Surubi 

Ingredientes:
1 kg de surubí; sal; pimienta; jugo de limón; 100 g de harina; pan rallado; 3 huevos; aceite para freír; ramitas de perejil.

Modo de preparación:
Cortar 4 rebanadas de la parte medio del surubí, sacarle la espina dorsal con la punta de un cuchillo, lavarlas y secarlas con un repasador. Sazonar con sal y pimienta y bañar con jugo de limón, para dejar reposar 30 minutos. Pasar las rodajas por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta y por último por pan rallado. Freír en aceite a fuego moderado. Escurrir sobre papel absorbente y servir con ensalada de tomates con perejil y más jugo de limón.